الوصف

من بين المقبّلات نجد أكلة البريوات، أوراق ملسوقة محشوة وفي شكل مثلثات من بينها بريوات بالدجاج المغربية، تجلب العين خفيفة المذاق وشهيّة



المقادير

  • 1 قطعة دجاج
  • 1 كيس ملسوقة
  • 1/2 - بصلة مفرومة
  • 1/2 باقة بقدونس مفرومة
  • 4 - بيضات
  • - - زعفران
  • - - قرفة
  • - - زبدة ذائبة
  • - - زيت
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الدجاج: نضع قطعة الدجاج في وعاء معدّ للطهي ونضيف البصل، القليل من الزيت، الملح، القرفة، الزعفران ثمّ نقلّب المكونات على نار هادئة
  • 2 - نضيف كميّة من الماء ونترك الوعاء فوق النار ما لا يقلّ عن 25 دقيقة
  • 3 - نرفع الدجاج من الوعاء ونقوم بتقطيعه قطعا صغيرة
  • 4 - تحضير الحشو: نترك وعاء مرق الدجاج فوق النار ونضيف 3 بيضات مع تحريكها ثمّ نتركها قليلا من الوقت
  • 5 - نضيف للوعاء قطع الدجاج ونمزج جميع المكونات ثمّ نرفع الوعاء من فوق النار
  • 6 - نضيف البقدونس المفروم ونمزج المكونات جيدا ثمّ نترك خليط الحشو جانبا
  • 7 - تحضير بريوات الدجاج: نقوم بوضع بياض بيضة في وعاء صغير ونتركه جانبا
  • 8 - نقوم بتقطيع أوراق الملسوقة في شكل مستطيلات
  • 9 - ندهن مستطيلات الملسوقة بالزبدة الذائبة
  • 10 - نضع ملعقة طعام من الحشو على حاشية المسلوقة ثمّ نقوم بثنيها في شكل مثلّث
  • 11 - ندهن حاشية المثلّث بأصفر البيضة ونحكم غلقها ندهن طبق الفرن بقليل من الزبدة الذائبة ثمّ نصفّف البريوات
  • 12 - ندخل الطبق للفرن ونترك البريوات تنضج تحت درجة حرارة 180

نصيحة الشاف

 

يختلف حشو البريوات فنجد مثلا، بريوات بغلال البحر، لحم مفروم أو الخضر