المقادير

  • 1 - سفن
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 - بصلة مفرومة
  • - - بقدونس مفروم
  • 1 - ليمونة مقطعة شرائح رقيقة
  • - - فلفل برلعبيد
  • - - فلفل أحمر مرحي
  • - - تابل
  • - - كمون
  • - - كركم
  • - - هريسة
  • - - كبار
  • - - زيتون مقطع
  • - - زيت
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير السفن: ننظّف السفن ونضعه في وعاء
  • 2 - نضيف للوعاء القليل من الكمون، التابل، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل المرحي وملعقة قهوة هريسة
  • 3 - نمزج المكوّنات جيّدا ونترك الوعاء جانبا
  • 4 - تحضير الصلصة: نسكب الزيت في مقلاة ونضيف البصل المفروم ثمّ نقلّب المكونات
  • 5 - نضيف معجون الطماطم، القليل من الهريسة، الفلفل الأسود، الكمون، التابل، الفلفل مرحي والكركم ثمّ نقلّب المكونات
  • 6 - نسكب القليل من الماء في المقلاة ونقلّب المكونات
  • 7 - نضيف السفن للمقلاة ونسكب الماء
  • 8 - نضيف الليمون، الكبار، الفلفل برلعبيد والزيتون ثمّ نغطيّ المقلاة مدّة 5 دقائق
  • 9 - نرفع المقلاة من فوق النار ونضيف القليل من الكمون
  • 10 - ونفرغ الكبكابو بالسفن في طبق التقديم ثمّ نرشّ الطبق بالبقدونس

نصيحة الشاف

خلال طهي الصلصة، نضيف الماء للوعاء من الحاشية ونجتنب سكب الماء فوق اللحوم أو السمك حتّى لا تفقد نكهتها