المقادير

  • 300 غرام كبدة دجاج
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 1/2 باقة بقدونس مفروم
  • 4 أوراق ملسوقة مقطعة بتناصف
  • 4 - بيضات (2 بيضات مسلوقين ومقطعين )
  • 100 غرام كبار
  • - - زيت للقلي
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود
  • 50 غرام جبن

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الكبدة: ننظّف كبدة الدجاج ونقطها قطعا صغيرة الحجم
  • 2 - نسكب الزيت في مقلاة ونضيف البصل المفروم، كبدة الدجاج ، ملح والفلفل الأسود ثمّ نقلب المكونات جيدا على نار هادئة إلى أن تتقلّى
  • 3 - نرفع المقلاة من فوق النار ونتركها جانبا
  • 4 - تحضير الحشو: في وعاء ونضيف البيض المسلوق والمقطع ،الكبار, جبن والبقدونس ثم نمزج المكونات
  • 5 - نفرغ خليط الكبدة فوق المكونات, نضيف البيض ثمّ نمزج مجدّدا
  • 6 - تحضير أصابع كبدة الدجاج: نضع ملعقة حشو فوق نصف ورقة الملسوقة ثمّ نقوم بلفها في شكل إصبع
  • 7 - نعيد الكرة إلى أن ننهي أنصاف أوراق الملسوقة ونتركها جانبا
  • 8 - نسكب الزيت في المقلاة ونضعها على نار هادئة حتّى يسخن
  • 9 - نصفّف أصابع كبدة الدجاج في المقلاة مع تقليبها من الجانبين حتّى يصبح لونها ذهبي
  • 10 - نرفع أصابع الكبدة من المقلاة ونضعها فوق منديل ورقي لنتخلّص من الزيت
  • 11 - نصفف أصابع كبدة الدجاج في طبق التقديم ونضعها على الطاولة من ضمن المقبلات

نصيحة الشاف

يمكن طهي أصابع كبدة الدجاج في الفرن عوض تقليتها في الزيت شرط دهن سطحها بأصفر البيض أو الزبدة