المقادير

  • 200 غرام شوربة الشعيرية(دويدة)
  • 3 قطع لحم مجفف (قديد)
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 4 - سفنارية
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 2 أوراق كرفس
  • 1/2 باقة بقدونس
  • 3 أوراق سبانخ
  • 3 - خرشف
  • 100 غرام حمص منقوع في الماء مسبقا
  • 200 غرام جلبانة مفصصة
  • 1 ملعقة طعام فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة طعام تابل وكروية
  • 2 ملعقة طعام زيت
  • 2 لتر ماء
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر : ننضف البقدونس ،السبانخ والكرافس ونفرمها ثم نغسلها ونتركها في المصفاة حتى تستنزف مائها
  • 2 - ننضف الخرشف ونقطعه قطعا صغيرة ثم نضعه في وعاء معد للطهي ونسكب فوقه الماء ونتركه على نار متوسطة حتى يسلق
  • 3 - نصفي الخرشف من الماء ونتركه جانبا
  • 4 - نقشر السفنارية ونقطعها مكعبات صغيرة ثم نغسلها ونتركها جانبا
  • 5 - تحضير الصلصة : نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم والقديد ثم نقلب المكونات
  • 6 - نضيف للقدر الخضر : البقدنوس ،السبانخ ،الكرافس ،السفنارية والخرشف ثم نقلي المكونات
  • 7 - نضيف معجون الطماطم ،الفلفل الأحمر،التابل والكروية ،الملح والفلفل الأسود، الحمص ،الجلبانة مع تقليب المكونات ثم نسكب القليل من الماء ونترك القدر حتى يبلغ درجة الغليان
  • 8 - تحضير الدويدة : نضيف كمية الماء المتبقية ونترك القدر فوق النار مدة 20 دقيقة
  • 9 - نضيف الدويدة للمكونات ونتركها على النار مدة 15دقيقة
  • 10 - نرفع القدر من فوق النار ونقدم الدويدة التونسية ساخنة

نصيحة الشاف

يمكن نقع الحمص في الماء مدة ليلة ثم نصفيه ونقوم بتثليجه لاستعماله عند الحاجة