الوصف

 رغم اختلاف تسمياتها فإنّ تحضير التارت في المنزل يعدّ من الوصفات الكلاسيكيّة واليوم نقدّم تارت ليمون بالمرنغ الشهية 



المقادير

  • 250 غرام فارينة
  • 325 غرام سكر
  • 6 - بيضات
  • 1 ملعقة طعام نشا
  • 200 غرام زبدة طرية
  • - - ملح
  • 150 مليلتر عصير ليمون

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجينة : نخفق في وعاء بيضة مع 100 غ سكر والقليل من الملح نضيف للوعاء كمية الفارينة تدريجيا مع مواصلة مزج المكونات بأطراف أصابعنا
  • 2 - نضيف 125 غ من الزبدة الطرية للخليط مع مواصلة مزج المكونات بأصابعنا إلى أن نصل درجة دلك المكونات ونحصل على عجينة
  • 3 - نضيف 125 غ من الزبدة الطرية للخليط مع مواصلة مزج المكونات بأصابعنا إلى أن نصل درجة دلك المكونات ونحصل على عجينة
  • 4 - نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها بالقلقال ثمّ ننشرها على قالب التارت
  • 5 - نترك القالب في الفرن 20 دقيقة حتّى يصبح لونه ذهبي
  • 6 - تحضير كريمة الليمون: نخفق 3 بيضات في وعاء باستعمال الخلاط ونضيف 150 غ سكر وكمية النشا مع مواصلة مزج المكونات إلى أن تصبح متماسكة
  • 7 - نضيف عصير الليمون للوعاء تدريجيا مع مواصلة خفق المكونات بالخلاط إلى أن تصبح متجانسة
  • 8 - نضع الوعاء فوق نار هادئة دون الانقطاع عن مزج المكونات إلى أن تصبح خثرة مثل الكريمة
  • 9 - نضيف الكمية المتبقية من الزبدة ثمّ نمزج المكونات ونرفع الوعاء من فوق النار
  • 10 - تحضير المرنغ : نخفق بياض بيضتين في وعاء باستعمال الخلاط نضيف 75غ سكر مع مواصلة خفق المكونات إلى أن تصبح رغوة ثمّ نترك الوعاء جانبا
  • 11 - تحضير تارت ليمون بالمرنغ : نسكب الكريمة فوق قالب التارت ونضعها في الثلاجة
  • 12 - نخرج التارت من الثلاجة ونقوم بتزيينها بالمرنغ
  • 13 - نترك قالب التارت في الفرن مدّة دقيقتين حتى يتغيّر لون المرنغ ثمّ نخرجها ونتركها تبرد قبل تقديمها

نصيحة الشاف

 خلال مرحلة طهي العجين في القالب يمكننا وضع كمية من الحمص، أو اللوبيا أو العدس لنحافظ على عمق العجين ولا يتحوّل إلى قالب كايك ثمّ نترك القالب في الفرن مدّة 10 دقائق ونخرجه لإزالة المكون المضاف ثمّ نرجعه للفرن حتّى يكتمل وقت الطهي