الوصف

المطبقة من الأكلات التونسية التقليدية، أصلها من الجنوب التونسي وهي عبارة عن خبز محشي يشبه بشكله  البيتزا كالزوني وتتميز بطعمها الحار اللذيذ 



المقادير

  • 500 غرام سميد رقيق
  • 500 غرام فارينة
  • 200 غرام لحم مجفف (قديد)
  • 2 - بصلة مفرومة
  • 1/2 باقة يازول
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 ملعقة طعام هريسة
  • 50 غرام سمن
  • 1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر
  • 300 مليلتر زيت زيتون
  • - - ماء دافئ
  • 20 غرام ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجينة : نمزج السميد الرقيق في وعاء ونضيف 15غ من الملح وزيت الزيتون ونقلب المكونات
  • 2 - نضيف القليل من الماء الدافئ ونعجنها حتى تتماسك ونشكلها في شكل كرة ثم نتركها ترتاح مدة 15 دقيقة
  • 3 - نعيد عجن العجين بإضافة القليل من الماء الدافئ ثم نغطيه ونتركها ترتاح مرة أخرى مدة ساعتين على الأقل
  • 4 - تحضير الصلصة : نسكب السمن في وعاء معد للطهي ونضعه على نار هادئة حتى يصبح سائلا ثم نضيف البصل المفروم واللحم المجفف ونقلب المكونات
  • 5 - نضيف معجون الطماطم ونتركها تتقلى مدة 5 دقائق ع التحريك المتواصل
  • 6 - نضيف الفلفل الأحمر ،الفلفل الأسود ،الملح ،الهريسة واليازول ونتركها تطهى مدة 5 دقائق نقسم العجينة على أربعة ونتركها جانبا
  • 7 - نبسط قطعة العجين بالقلقال على مكان مسطح في طبقة لا تتجاوز 20 سم
  • 8 - نضع ملعقة طعام من الصلصة وسط العجينة ونضغط على الجانبين لإغلاقها ونضعها على الطاجين ونقليها من حين الى آخر على الجانبين
  • 9 - نعيد الكرة مع باقي قطع العجين

نصيحة الشاف

يمكن إضافة شرائح الفلفل الأخضر للصلصة فهي تضفي طعما لذيذا للمطبقة