الوصف

 تعد "المقرونة" إحدى الأكلات المفضلة للتونسيّين  ويتم اعدادها على طريقتهم وبتوابل خاصة منحها الفلفل المجفف الحار، اليوم نقدّم لكم كيفيّة تحضير مقرونة بكعابر اللحم المفروم 



المقادير

  • 250 غرام لحم مفروم
  • 500 غرام مقرونة فلّ
  • 3 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 1 - بطاطا مقطعة شرائح
  • 1 - فلفل أخضر
  • 3 أوراق رند
  • 1.5 ملعقة طعام فلفل أحمر
  • 1 ملعقة طعام تابل وكروية
  • 1 ملعقة قهوة هريسة عربي
  • 1 ملعقة قهوة ثوم
  • 50 غرام حمص منقوع في الماء مسبقا
  • 1 كأس زيت
  • - - ملح
  • 0.5 ملعقة قهوة فلفل أسود
  • - - لتتبيل اللحم المفروم : هروس ،نعناع مجفف، 2 فصوص ثوم،كركم، ملح فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير اللحم المفروم: نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف القليل من: الفلفل الأحمر المرحي ، الثوم ، الملح، كركم, الفلفل الأسود والنعناع ثمّ نمزج المكونات جيدا
  • 2 - نقسم اللحم المفروم إلى كريات صغيرة الحجم ومتساوية ثمّ نتركها جانبا
  • 3 - تحضير الصلصة: نسكب الزيت في وعاء معد للطهي ونضيف البصل المفروم ثمّ نقلّب المكونات
  • 4 - نضيف للوعاء كريات اللحم المفروم ونتركها تتقلّى مع تقليبها بهدوء حتّى تنضج
  • 5 - نضيف للوعاء معجون الطماطم، الفلفل الأحمر، التابل والكروية, الحمص الملح ثمّ نقلب المكونات حتى يتجانسوا
  • 6 - نسكب الماء الساخن في القدر، ونضيف الرند ونضيف للوعاء شرائح البطاطا ثمّ نترك الوعاء على نار متوسّطة حتى يجهز الحمص وتتخثر الصلصة
  • 7 - نضيف الفلفل وبعد 5 دقائق نغلق النار
  • 8 - نخرج شرائح البطاطا، الفلفل وكعابر اللحم المفروم ونتركها جانبا
  • 9 - تحضير المقرونة: نسكب كمية من الماء في قدر ونضيف القليل من الملح ثمّ نترك القدر فوق النار إلى أن يبلغ درجة الغليان
  • 10 - نضيف المقرونة للقدر ونتركها مدّة 7 دقائق حتّى تنضج
  • 11 - نرفع القدر من فوق النار ونفرغ المقرونة في مصفاة
  • 12 - نفرغ المقرونة في وعاء كبير
  • 13 - نسكب الصلصة فوق المقرونة تدريجيّا مع مزج المكونات ثمّ نفرغ المقرونة في طبق التقديم
  • 14 - نزيّن طبق المقرونة بشرائح البطاطا وكعابر اللحم المفروم ثمّ نقدّمه ساخنا

نصيحة الشاف

نترك المقرونة على نار هادئة مدّة 3 دقائق بعد مزجها بالصلصة حتّى تحافظ على مذاقها الشهي يمكننا رشّ طبق المقرونة بالجبن المبشور