المقادير
- 2 مغارف كبار معدنوس مقصوص
- 1 مغرفة صغيرة زعفران
- 1 مغرفة كبيرة تابل وكروية
- 1 راس بصل
- 500 غرام لحم علوش
- 2 كعبات قنارية
- 1 رطل جلبانة
- 3 مغارف كبار زيت
- 1 مغرفة صغيرة كركم
- 1 قرن فلفل أخضر
- 1 كعبة قارص مقصوصة طرونشات
- 1 رشة ملح
طريقة التحضير
- 1 - قلّي اللحم في الزيت + البصل
- 2 - زيد للطنجرة الماء + الجلبانة + الكركم + الزعفران + الفلفل الأكحل + رشة ملح
- 3 - كي يطيب اللحم أرمي في الطنجرة: القنارية (الكعبة على 4) + طرنشات القارص + الفلفل
- 4 - الجلبانة الزعرة متاعنا حاضرة ما بقالك كان تزيدها رشة معدونس وصحة وبالشفاء
نصيحة الشاف
كي تحط الماكلة في الصحن، ديما أبدى باللحم، باش يبقى صحيح ومنظرو مزيان