الوصف

وصفة شوربة "الحريرة" من أشهر الأكلات المغربية.. مغدية سهلة التحضير ولذيذة،  لا يكاد يخلو منها بيت مغربي في شهر رمضان الكريم...



المقادير

  • 250 غرام دجاج
  • 2 ملعقة قهوة معجون طماطم
  • 1 كوب دويدة
  • 1 - بصلة مفرومة
  • - - كزبر
  • - أوراق بقدونس مفرومة
  • - أوراق كرافس
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة قهوة سمن
  • 1 كأس عدس أصفر منقوع في الماء مسبقا
  • 1 كوب حمص منقوع في الماء مسبقا
  • 1 ملعقة قهوة زعفران
  • 1 ملعقة قهوة قرفة
  • 4 ملعقة طعام زيت زيتون
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الدجاج: نضع الدجاج في وعاء معد للطهي ونسكب فوقه الماء ثمّ نتركه على نار هادئة ونضيف القليل من الزعفران والملح ونترك الوعاء فوق النار إلى أن ينضج الدجاج
  • 2 - نصفيّ الدجاج من المرق ونترك كلّ واحدة منهما على حدا
  • 3 - تحضير الصلصة: نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم ثمّ نتركه على نار متوسطة
  • 4 - نضيف للقدر الدجاج،الحمص ،الزعفران ،العدس ،معجون الطماطم ،الكزبر ،الكرافس ،البقدونس ،الثوم والسمن ثم نقلّب المكونات
  • 5 - نسكب كميّة من مرق الدجاج ونقلب المكونات ونتركها على نار متوسطة مدة ساعة
  • 6 - نضيف الدويدة ،الفلفل الأسود ،الملح والقرفة ثمّ نقلّب المكونات جيدا ونتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة إضافيّة
  • 7 - نرفع القدر من فوق النار ونسكب الحريرة في طبق التقديم

نصيحة الشاف

يمكن استبدال الدجاج باللحم ومزج معجون الطماطم بقليل من الماء قبل إضافته للقدر