الوصف

 طاجين الورقة على الطريقة التونسية من اشهى الوصفات التي يجب حذقها لكي تمتع عائلتك بالطعم الرائع، هناك من يستعمل عجينة مورقة أو عجينة مكسرة  لكن اليوم نسمة كويزين تقترح عليكم عجين سهل التحضير  وناجح 100 %:



المقادير

  • 1 صدر دجاج
  • 1 علبة كريمة طازجة
  • 1 - بصلة مفرومة
  • - - بقدنوس مفروم
  • 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم
  • - - فارينة
  • 100 غرام جبن مرحي
  • 6 - بيضات (2 بيضات مسلوقة ومقطعة)
  • - - زبدة
  • 1/2 ملعقة قهوة زنجبيل مرحي
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • - - سينوج
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجينة : نضع الكريمة الطازجة في وعاء ونضيف القليل من الملح ثم نضيف الفارينة تدريجيا ونمزج المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة
  • 2 - نقسم العجينة إلى كرتين متساويتين ونتركها جانبا
  • 3 - نرش القليل من الفارينة على مكان مسطح ونبسط الكرة الأولى بالقلقال
  • 4 - ندهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة ونفرش العجينة في الطبق ونتركه جانبا
  • 5 - نبسط الكرة الثانية ونتركها جانيا
  • 6 - نقطع الدجاج والبصل ونضعهم فوق نار متوسطة مع إضافة القليل من الزيت، الكركم، الملح، الفلفل الأسود والثوم حتى يتحمر الدجاج ويذبل البصل
  • 7 - تحضير الحشو : في إناء نضع الدجاج المفتت مع الصلصة ،رشة زنجبيل ،البيض المسلوق ونخفق 3 بيضات ثم نمزج المكونات
  • 8 - نضيف الجبن المرحي والبقدونس المفروم ونقلب المكونات
  • 9 - نسكب الحشو فوق ورقة العجين الأولى ثم نبسط الورقة الثانية من العجينة ونغلقها من الجوانب
  • 10 - ندهن سطح العجينة بأصفر بيضة ونرش القليل من السينوج
  • 11 - ندخل الطبق للفرن مدة 25 دقيقة تحت درجة حرارة 180

نصيحة الشاف

يمكن الإحتفاظ بالعجينة في الثلاجة وإخراجها عند الحاجة