الوصف

صلصة الجلبانة مع القنارية المحشية (خرشوف محشي) وصفة غنية لذيذة بتتبيلة تونسية مميزة من نسمة كويزين



المقادير

  • 600 غرام لحم مفروم
  • 6 - قنارية (خرشوف)
  • 400 غرام جلبانة (بزلاء)
  • 12 - بطاطا مقطعة شرائح
  • 1 - بصلة مقطعة شرائح
  • 2 أوراق رند
  • 2 فص ثوم مرحي
  • 2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
  • 1 ملعقة طعام كمون
  • 1/2 ملعقة قهوة زنجبيل مرحي
  • 1 علبة طماطم مقشرة
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 باقة بقدنوس مفروم
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الصلصة : نسكب زيت الزيتون في وعاء معد للطهي ونضيف شرائح البصل ،الثوم المرحي ونتركهم على النار
  • 2 - نضيف الطماطم المقشرة ،نصف ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي ،الملح ،الفلفل الأسود،أوراق الرند ومرق الخضار
  • 3 - نترك المزيج يغلي ثم نخفض النار ونغطيه ونتركه بضع دقائق
  • 4 - تحضير الحشو : نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف نصف ملعقة قهوة فلفل أحمر ،نصف ملعقة قهوة كمون ،زنجبيل مرحي ،ملح ،فلفل أسود, البقدنوس المفروم ونمزج المكونات بالأصابع
  • 5 - نضع الحشو في قالب القنارية ونتركها جانيا
  • 6 - تحضير الخضار : نضيف القنارية المحشوة ، البطاطا ،الجلبانة في صلصة الطماطم
  • 7 - نضيف القليل من الماء ونتركه يغلي ثم نغطي الوعاء ونخفض الحرارة ونتركها على النار مدة 30 دقيقة

نصيحة الشاف

 يمكن إضافة القليل من عصير الليمون والبقدنوس المفروم فوق الصلصة