الوصف

 العصبان أكلة تونسية تقلدية ، أغلب التونسيين يقومون بطهيه مع الكسكسي، اليوم نسمة كوزين تقترح عليكم العصبان مع المقرونة طبق رئيسي مميزة ومبتكر كما أنه شهي وسهل التحضير



المقادير

  • 500 غرام مقرونة حسب الذوق
  • 4 حبات عصبان
  • 3 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1.5 ملعقة طعام فلفل أحمر
  • 1 ملعقة قهوة هريسة عربي
  • 5 فص ثوم مهروس
  • 2 أوراق رند
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - نثقب العصبان ونضعه في قدر ونضيف فوقة الماء ثم نضعه على النار
  • 2 - نضيف معجون الطماطم ،الثوم ،الرند والهريسة العربي ونتركها على نار متوسطة
  • 3 - نسكب الماء في قدر ونتركه حتى يغلي ثم نضيف القليل من الملح والمعكرونة ونتركها مدة 7 دقائق حتى تنضج
  • 4 - نترك العصبان على نار هادئة حتى يجهز تماماً و تتخثر الصلصة
  • 5 - نضع المعكرونة في كسكاس للتخلص من الماء ونمزجها مع الصلصة ونضعها في صحن التقديم

نصيحة الشاف

يمكن إضافة حبات فلفل أخضر للصلصة في أخر الطهي لتعزيز الطعم