الوصف

أذن الآذان ضرب مدفع تلمّت العائلة على السفرة، وفي صفاقس كي تقول سفرة رمضان تقول تشيش بالقرنيط منوّر الدّار، أيا إمّالة شدّ عندك يا صنافة يا مقديّة وخوذ هالدبارة الصفاقسية



المقادير

  • 250 غرام قرنيط شايح مقصوص ومنفخ في الماء البارد قبل بليلة
  • 250 غرام (شوربة تشيش (شوربة شعير مجروش
  • 100 غرام حمص منفّخ
  • 20 غرام نبات الكبر
  • 1 مغرفة كبيرة طماطم معجونة
  • 1 راس بصل مقصوص
  • 2 فصوص ثوم مهرس
  • 2 مغارف كبار زيت زيتون
  • 1 مغرفة كبيرة نعناع جاف
  • 1/2 كعبة قارص
  • 1/4 ربطة كرافس
  • 1 مغارف كبار خل
  • 1/2 مغرفة صغيرة أفّاحات: كمون، بابريكا، كركم، فلفل أكحل، ملح

طريقة التحضير

  • 1 - قلّي لمدّة 5 دقائق: زيت + بصل + ثوم + قرنيط + كوب ماء من غير ما تقص على التحريك
  • 2 - حلّ الأفّاحات في كاس ماء: كمون + بابريكا + كركم + فلفل أكحل + ملح
  • 3 - زيد في الطنجرة: طماطم معجونة + هريسة + الملح + الأفّاحات المحلولة في الماء وكمّل التحريك لمدة 5 دقائق
  • 4 - زيد في الطّنجرة: شربة تشيش+ كرافس+ نبات الكبر + الحمص
  • 5 - ارمق الطنجرة وخليها تغلي لمدة نص ساعة
  • 6 - كيف يطيب الحمص والقرنيط زيد النعناع + الخل + قارص

نصيحة الشاف

في تطييب الشربة خاصة الشعير، ديما حرّك طنجرتك باش ما تشدّش