الوصف

المرمز هو أكلة تونسيّة غالبا ما تكون مطهوّة مع لحم الخروف أو الدّجاج و البصل و الحمص  من ذلك مرمز بالعلوش اللذيذ



المقادير

  • 500 غرام لحم علوش
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 2 حبات طماطم مقطعة
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 2 حبات فلفل أخضر
  • 150 غرام حمص منقوع في الماء ومسبقا
  • 1 ملعقة طعام هريسة عربي
  • 1 ملعقة طعام مسحوق فلفل أحمر
  • 4 ملعقة طعام بصل حجم متوسط
  • 1 كأس زيت زيتون
  • - - ماء
  • - - ملح
  • 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - نقطع اللحم قطع صغيرة ومتساوية ونضعه في وعاء
  • 2 - نضيف الملح ،الهريسة العربي ،الفلفل الأحمر ،الفلفل الأسود ونمزج المكونات جيدا, نضع معجون الطماطم في القليل من الماء ونمزجها قليلا ثم نضيفها للوعاء
  • 3 - نسكب الزيت في وعاء معد للطهي ونضيف البصلة المفرومة ،الطماطم المقطعة واللحم و الحمص. نتركه على نار متوسطة
  • 4 - نضيف الماء للقدر و 4 حبات البصل دون تقطيعه
  • 5 - عندما نأكد من أن اللحم والبصل جاهزان نضيف الفلفل الأخضر ونتركه مدة 5 دقائق
  • 6 - نرفع القدر من النار ونضع المرمز في طبق التقديم

نصيحة الشاف

يمكن إضافة القليل من الطمطام المجفف والفلفل الجاف لتعزيز النكهة التونسية التقليدية ونقدم المرمز إلى جانب البطاطا المقلية