الوصف

وصفة مرطبات سوكسي مع كريمة الفستق  والفراولة للتحلية أو في فطور الصباح من نسمة كويزين



المقادير

  • 150 غرام لوز مرحي
  • 150 غرام فستق مرحي
  • 200 غرام عجينة فستق
  • 250 غرام فراولة
  • 210 غرام سكر
  • 300 غرام سكر بودرة
  • 1 - سكر فانيليا
  • 120 غرام مسحوق كريمة
  • 60 غرام نشا
  • 300 غرام زبدة طرية
  • 11 - بيضة
  • 1 لتر حليب

طريقة التحضير

  • 1 - تحضيرالجنواز : نضع11 بياض بيض في خلاط كهربائي ونضيف القليل من الملح و نخلط المكونات نضيف 90غ من السكر تدريجيا ونمزج حتى نحصل على مزيج لونه أبيض كالثلج
  • 2 - تحضير السوكسي : نسكب اللوز المرحي ،الفستق المرحي ،سكر البودرة والنشا في وعاء ونمزج المكونات جيدا ونتركها جانبا
  • 3 - نضيف خليط الفواكه الجافة للجنواز ونمزج المكونات جيدا
  • 4 - نبسط الخليط في طبق فرن مفروش بورق الطهي وندخله الفرن مدة 10 دقائق تحت درجة حرارة 200
  • 5 - تحضير كريمة الموسلين : نسكب الحليب في قدر ونضيف نصف كمية السكر المتبقية وسكر الفانيليا ونمزج المكونات ونتركه على نار هادئة حتى يبلغ درجة الغليان
  • 6 - نضع كمية السكر المتبقية في وعاء ونضيف 6 صفار بيض ونمزج المكونات بالخلاط جيدا
  • 7 - نضيف مسحوق الكريمة ونواصل مزج المكونات جيدا
  • 8 - نضيف القليل من الحليب الساخن للخليط ونمزج المكونات جيدا ونرجع الحليب فوق النار حتى يفور
  • 9 - نسكب الخليط تدريجيا فوق الحليب مع مواصلة التحريك حتى نحصل على الكريمة
  • 10 - نرفع القدر من النار ونضع الكريمة في وعاء ونغطيه بورق شفاف ونضعه في الثلاجة حتى يبرد
  • 11 - نخرج الكريمة من الثلاجة ونضعها في الخلاط ونضيف الزبدة ونمزج المكونات ونتركها تبرد قليلا
  • 12 - نضع الكريمة في وعاء ونضيف عجينة الفستق ونمزج المكونات
  • 13 - نخرج الطبق من الفرن ونضعها فوق ورقة طبخ جديدة ونأخذ القالب و نشكل دائرتين
  • 14 - نضع كريمة الموسلين في كيس المرطبات و نزين الدائرة الأولى من الفوق ثم نضع الطبقة الأخرى فوقها
  • 15 - نضيف كريمة الموسلين من الفوق ونزينها بالفراولة

نصيحة الشاف

تتكون عجينة الفستق من حبات فستق يتم وضعها في الفرن تحت درجة حرارة 130 حتى تحترق ويصبح لونه أسود ثم نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة الفستق