الوصف

وصفة عش الحمام من الأكلات التونسية التقليدية الفاخرة  والتي تعتبر من تراث البلاد،  نقدم إليكم طريقة سهلة لتحضيرها من نسمة كويزين : 



المقادير

  • 350 غرام لحم مفروم
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 2 - فلفل أخضر مشوي
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 100 غرام جبن مرحي
  • 50 غرام تونة
  • 50 غرام زيتون مقطع
  • 4 - بيضات (2 بيضات مسلوقة ومقطعة )
  • 1.5 ملعقة قهوة هريسة
  • - - ثوم مرحي
  • 3 أوراق رند
  • 1 ملعقة قهوة تابل وكروية
  • - - زيت
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الصلصة : نسكب الزيت في وعاء معد للطهي ونضيف البصلة المفرومة ونتركه على النار حتى يتحمر البصل
  • 2 - نضيف القليل من الثوم المرحي ،معجون الطماطم وملعقة قهوة هريسة ونمزج المكونات ونتركها تتقلى
  • 3 - نضيف الماء تدريجيا ثم نضيف الملح ،الفلفل الأسود ،التابل والكروية و أوراق الرند ونقلب المكونات ونضيف القليل من الماء ونتركها على نار هادئة
  • 4 - تحضير الحشو : نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف التابل والكروية ،الملح ،الفلفل الأسود ،الهريسة ،الثوم المرحي والقليل من الزيت زنمزج المكونات ونتركها جانبا
  • 5 - نقطع الفلفل الأخضر المشوي شرائح رقيقة
  • 6 - نمزج في وعاء شرائح الفلفل ،البيض المسلوق ،التونة ،الزيتون المقطع والبيض جيدا
  • 7 - نشكل خليط اللحم المفروم كريات صغيرة ثم نضغط في منتصف كل كرة بالإصبع ثم نرفع الجوانب فبحيث تصبح تقريبا مثل عش الحمام أو العصفور
  • 8 - نصفف أشكال اللحم في طبق الفرن ونضيف في كا قطعة ملعقة طعام من الحشو
  • 9 - نضيف الصلصة ثم ندخلها الفرن مدة 25 دقيقة تحت درجة حرارة 180
  • 10 - نخرج الطبق من الفرن ونضعه في طبق التقديم

نصيحة الشاف

يمكن تقديم طبق عش الحمام مع السطة والشربة