الوصف

مرقة جلبانة بلحم الخروف من أكثر الأكلات الشعبية في تونس لذيذة وسهلة التحضير



المقادير

  • 500 غرام لحم علوش
  • 500 غرام جلبانة
  • 2 - طماطم طازجة مقشرة ومفرومة
  • 1 - فلفل أخضر
  • 1/2 - بصلة
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 ملعقة طعام أحمر مرحي
  • 4 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • - - ماء
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود
  • - - قنارية نظيفة و مقشرة

طريقة التحضير

  • 1 - نقطع اللحم قطع متوسطة الحجم ونتركه جانبا
  • 2 - نقشر البصل ونفرمه
  • 3 - نسكب الزيت في وعاء معد للطهي ونضيف إليه البصل المفروم ونضيف اللحم ونتركه يتقلى مدة 10 دقائق مع التحريك
  • 4 - نضيف الملح ،الفلفل الأسود والكركم
  • 5 - نضيف معجون الطماطم و الفلفل الأحمر المرحي ونتركه على نار هادئة
  • 6 - نضيف نصف لتر من الماء ونتركها على درجة حرارة متوسطه لمدة 20 دقيقة حتى يجهز اللحم
  • 7 - نضيف الجلبانة وقنارية ونتركها تطهى مدة20 دقيقة مع تصحيح مستوى الماء إذا لزم الماء والتأكد من جاهزية اللحم
  • 8 - نضيف الفلفل الأخضر في أخر الطهي ونتركه على نار هادئة مدة 5 دقائق

نصيحة الشاف

من المحبذ إستعمال الجلبانة الطازجة