الوصف

تعتبر الريقوتة من الأجبان التي تحضر من مصل حليب الأبقار ،الأغنام أو الماعز ويكن إستخدام هذا النوع في تحضير مختلف الأطباق الحلوة والمالحة وتتمتع جبنة الريكوتا بقوامها الدسم وطعمها المائل إلى الحلاوة قليلا من ذلك طريقة سهلة وبسيطة في تحضيره في المنزل 



المقادير

  • 1 لتر حليب
  • 200 مليلتر كريمة طازجة سائلة
  • 1.5 حبة ليمونة
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نسكب الحليب في وعاء معد للطهي ونضيف الكريمة الطازجة السائلة مع رشة ملح ونتركه على نار متوسطه حتى يسخن
  • 2 - نخفض من النار قبل أن يغلي الحليب بقليل ونضيف عصير الليمون ونمزج المكونات مع التحريك المتواصل
  • 3 - نرفع الوعاء من فوق النار ونغطيه مدة 30 دقيقة
  • 4 - نضع الخليط في مصفاة كبيرة الحجم حتى نتخلص من كمية الماء الموجود فيها ثم نضعها في الثلاجة مدة 3 ساعات

نصيحة الشاف

يمكن الإحتفاظ بالريكوتا في وعاء محكم الغلق واستعمالها مدة لا تتجاوز 48 ساعة إذا كانت طازجة