الوصف

 

في رمضان التونسي يولّي مغروم بالكوجينة وتلقاه يلوج على أبن وصفات عالمية، وفي دبارتنا اليوم باش نذوقو الحريرة المغربية على الطريقة التونسية



المقادير

  • 1 كأس عدس أصفر وإلاّ أحمر
  • 1 مغارف كبار زيت زيتونة
  • 2 كعبات طماطم
  • 2 مغارف صغار طماطم معجونة
  • 1 طرف طرف دجاج وإلاّ لحم
  • 1 مغرفة صغيرة سمن
  • 1 راس بصل
  • 2 فصوص ثوم
  • 1 صحفة دويدة
  • 6 أوراق كسبر
  • 4 أوراق كلافس
  • 4 أوراق معدونس مقصوص
  • 1 مغرفة صغيرة زعفران
  • 1 صحفة حمص منفّخ

طريقة التحضير

  • 1 - اسمط الدجاج في الماء + الزعفران + ملح
  • 2 - قلّي في الزيت: دجاج + بصل + حمص + زعفران + عدس + طماطم + كسبر +عرف كلافس + سمن
  • 3 - امرق الطنجرة بماء الدجاج
  • 4 - زيد للطنجرة: طماطم + زعفران + دويدة + فلفل أبيض + ملح وخليها تطيب

نصيحة الشاف

حلّ الطماطم المعجونة في الماء قبل ما تزيدها للطنجرة باش ما تتحرقش