المقادير

  • 8 حبات فلفل
  • 3 حبات طماطم
  • 2 حبات ثوم
  • 1 ملعقة قهوة هريسة تونسية
  • 1/2 - بصلة صغيرة مبشورة
  • - - معدنوس مفروم
  • - - زيت زيتون
  • 1 ملعقة قهوة كروية
  • 2 - بيض
  • - - تن وزيتون للزينة
  • - - زيت للقلي
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نقوم بتنظيف الخضار، نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول، نقطع الطماطم إلا مكعبات
  • 2 - نضع الطماطم في إناء للطهي نضيف إليها زيت الزيتون، ثوم مهروس، هريسة، ملح والكروية.نترك الخليط 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين إلا أخر
  • 3 - نقلي الفلفل ونضعه في إناء متسع ثم نقلي البيضتين في نفس الزيت ، نخرج البيض ونضعه على الطماطم
  • 4 - باستعمال سكينين أو مقص نقطع الفلفل إلا أشلاء صغيرة نضيف الطمطام والبيض على الفلفل ونواصل التقطيع حتى تتجانس المكونات
  • 5 - نضع التسطيرة في إناء التقديم، نسكب فوقها زيت الزيتون، نرش البصل والمعدنوس
  • 6 - نضيف التن والزيتون من فوق

نصيحة الشاف

يمكننا إضافة فلفل بر العبيد للزينة أيضاً يجب أن يكون صفار البيض سائلا