المقادير

  • 1 كيلوغرام كسكسي
  • 1 كيلوغرام حوت
  • 2 - بصل مقطع
  • 4 - فلفل أخضر
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 ملعقة قهوة هريسة عربي
  • 1 كوب زيت زيتون
  • 4 حبات ثوم مهروس
  • 1 ملعقة قهوة كمون
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • 1 ملعقة قهوة تابل
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - نقوم بتقشير الحوت وننظفه جيدا ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه التوابل ( ثوم مهروس ،ملح ،فلفل أسود ،كمون ،تابل وكركم) ونتركه في التوابل مدة ساعتين على الأقل
  • 2 - نسكب الزيت في القدر ونضيف البصل المقطع ،معجون الطماطم ،الهريسة العربي ،الفلفل الأحمر المرحي ،الفلفل المجفف المهروش وكأس ماء ونقلب المكونات ثم نتركه يغلي قليلا
  • 3 - نضيف الفلفل الأخضر ونتركه قليلا حتى يرتخي ثم نخرجه ونتركه جانبا
  • 4 - نضيف الماء للصلصة ونتركها على نار هادئة
  • 5 - نبلل حبات الكسكسي بقليل من الماء والزيت والملح ونضعها في الكسكاس
  • 6 - نضيف الحوت المتبل للصلصة ونتركه على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم نخرجه كي لا يتحلل في صلصة الكسكسكي
  • 7 - بعد أن يطهى الكسكسي مرتين على البخار نضعه في وعاء ونضيف الصلصة شيئاً فشيئاً مع المزج ونتركه يرتاح مدة 5 دقائق ثم نضعه في صحن التقديم ..

نصيحة الشاف

نسكب الماء البارد بعد وضع الحوت مباشرة في القدر كي لا يتفتت في الصلصة