الوصف

العصيدة أكلة تونسية شعبية تختلف طرق تقديمها حسب الجهة، اليوم نسمة كويزين تقترح عليكم وصفة  العصيدة الحارة الخاصة بولاية نابل وتحديدا من مدينة بني خيار ، وهي الوصفة الخاصة بيوم عيد الفطر :



المقادير

  • 250 غرام لحم هبرة
  • 250 غرام كبدة
  • 2 ملعقة طعام مسحوق فالفلل أحمر
  • 1 ملعقة طعام طماطم مركزة
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • - - ملح فلفل أسود
  • 1 كوب زيت
  • 4 حبات فلفل أحمر شايح
  • 2 فص ثوم

طريقة التحضير

  • 1 - في إناء للطهو نضع اللحم والكبدة بعد تقطيعهم مع لتر من الماء الساخن ، عندما يبدأ الماء بالغليان نضيف كل التوابل إلى القدر
  • 2 - نترك القلاية تطهى على نار هادئة وفي منتصف الطهو نضيف كوب صغير من زيت الزيتون
  • 3 - عندها يجهز اللحم وطتخثر الصلصة ويطفو الزيت من فوق عندها تأكد من أن القلاية جاهزة
  • 4 - في مقلاة نضع الفلفل الأحمر مع قليل من الزيت والماء والثوم والملح ونتركه حتى يصبح أسود اللون ومقرمش
  • 5 - نقوم بطهي عصيدة الفرينة ونسكبها في إناء ثم نضيف فوقها القلاية ونزينها بالفلفل

نصيحة الشاف

dffffffff