Fruit estival par excellence, L'abricot est un des fruits les mieux pourvus en minéraux : c'est notamment l'un des plus riches en potassium, il possède une variété de vertus insoupçonnées !

Consommé frais, séché, en jus, en marmelade ou en confiture, il est riche en fibres, en antioxydants et en vitamine A. Séché, il est apprécié des sportifs pour l’énergie qu’il leur apporte et pour sa forte teneur en fer et en cuivre.
Les bienfaits de l’abricot :


L’abricot est une source de fibres. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu’au contrôle du diabète de type 2 et de l’appétit
L’abricot est très riche en bêta carotène (2000 microgrammes / 100g) ce pigment, précurseur de la vitamine A lui confère cette belle couleur orangée. Elle est indispensable à la croissance et à la protection des os et des dents.
Il s’avère aussi bénéfique pour la peau et les muqueuses.
Au niveau des yeux, le bêta-carotène intervient également dans la vision des couleurs. Elle est aussi favorable à la défense de l’organisme en contribuant au système immunitaire.
La bêta-carotène, réduit aussi le mauvais cholestérol.
C’est aussi un bon anti-oxydant, grâce aux vitamines C (10 mg/100g), B (0,96 mg/100g) et pro A (bêta-carotène) qui veillent à la régénérescence des cellules de la peau, préviennent l’apparition des maladies cardio-vasculaires et des cancers.
L’abricot contient de l’eau 85%. C’est un diurétique, il détoxifie notre organisme.
L’abricot contient des fibres (2%), qui facilitent la digestion, régulent le transit intestinal. Idéal pour les intestins étourdis et pour éliminer les toxines.
L’abricot et ses fibres sont efficaces en cas d’hémorroïdes.
A quelle saison manger l'abricot ?
L'abricot se déguste en primeur pendant le mois de septembre ; c'est la pleine saison de la dégustation de l'abricot en juin, juillet et août.
Comment choisir l'abricot ?
Choisissez-le mûr à point pour bénéficier de toutes ses qualités nutritives et gustatives. Plutôt qu'à sa couleur, qui ne reflète guère sa maturité, fiez-vous à son odeur très parfumée et à sa souplesse au toucher. Un abricot cueilli ne mûrit plus.
Comment conserver l'abricot
Conservez-le au frais mais pas au réfrigérateur, qui lui fait perdre sa saveur. Fragile, il devra être rapidement consommé, deux ou trois jours maximums après l'achat. L'abricot supporte en revanche bien la congélation. Préparez-vous alors un hiver ensoleillé en mettant en sachet des oreillons lavés et essuyés.
L’abricot en cuisine 
L’été, les abricots se mangent aussi bien crus que cuits.
On les aime natures, secs, en crumble avec des amandes effilées, en coulis, en salade de fruits, en smoothie, ou dans une salade césar.
Même en hiver bénéficiez des abricots en confiture.
N’attendez pas pour essayer la recette de la confiture aux abricots !
L’abricot se marie très bien avec les pruneaux, dans le poulet, le tajine, ou avec du rôti de d’agneau