Le Liban, ce magnifique pays montagneux et culturel offre aujourd'hui une cuisine appréciée dans le monde entier. Fraîche, légère et variée, les recettes de cuisine libanaise ont de quoi séduire de par leurs arômes enivrants... Elle vous permettra de vous régaler tout en gardant la ligne.

Entrées libanaises

Les repas libanais commencent par les mezzés, un assortiment de mets à partager et à déguster en petites quantités avec du pain. Parmi les plus appréciés en début de repas, on trouve :

Le « Hoummous » :

Un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne et proche-orientale composé notamment de purée de pois chiches et de tahini (purée de sésame)

Taboulé libanais :

Il s'agit d'une salade de boulghour très fin, agrémentée de persil haché, de tomates, d'oignons et de menthe. Le tout assaisonné de jus de citron. Un plat idéal pour un déjeuner estival !

Les "kebbas" :

 

Sont des boulettes de viande panées dans des céréales. À base de boulgour, viande hachée et pignons.

Enfin, on peut servir ces mets avec du "labné

Un fromage à base de lait de brebis ou de chèvre,parfumé d'épices, d'herbes ou de fruits secs dans lequel on trempe des bons morceaux de pain pita.

Plats libanais

Les Plats libanais regorgent des délices parfumés et  des goûts délicats :

Les célèbres falafels :

Ou boulettes de pois chiches frites. Elles peuvent être dégustées en sandwich avec du pain pita, avec des galettes de blé ou en plat avec du boulghour et des crudités. On les accompagne en général d'une sauce au yaourt.

le "shawarma:

C'est une sorte de kebab de poulet, bœuf ou agneau où la viande est marinée dans un mélange de vinaigre de vin et d'épices, puis grillée

Le "chich taouk:

Des morceaux de poulet marinés dans une sauce aux épices (ail, piment, cumin, thym, cannelle, safran...) et cuits en brochettes au four. On peut le manger dans un sandwich ou directement dans servi dans une assiette.

Warak Enab :

Des feuilles de vigne farcies à la viande, au citron et au riz.

Enfin, pour les jours de fête, découvrez le "makloubeh" :

un plat unique qui est une sorte de gâteau de riz cuit façon pilaf avec du poulet, du veau ou de l'agneau, des aubergines, des amandes et des épices.

Desserts libanais :

En fin de repas, vous apprécierez un dessert gourmand comme  :

les "katayef"

de toutes petites crêpes fourrées à la crème de lait, parfumée d'eau de rose ou de fleur d'oranger et de fruits secs.

Osmaliyeh :

 

Un dessert à base de kataïfs, des vermicelles très fins de pâte fraîche, recouverts de miel qu'on accompagnera de crème ou de fromage.

Baklawa :

Le dessert le plus connu du Liban. Egalement hérité de l'empire Ottoman, on retrouve ces petites pâtisseries avec plusieurs formes et quelques différences de goût aussi bien au Moyen-Orient qu’en Grêce et en Turquie.