Vous avez toujours rêvé de réussir vos pâtisseries comme un grand chef, et de régaler votre entourage sans connaître le stress du gâteau raté au dernier moment ? Nessma cuisine vous livre 10 astuces qui marchent à tous les coups pour réussir ses gâteaux.
  1. Mesurer (avec une balance) tous les ingrédients avant de commencer
  2. Préchauffer le four pour éviter des mauvaises surprises.
  3. Utiliser les œufs à la température de la pièce.
  4. Battre les œufs et le sucre, ou le beurre et le sucre, selon la recette, au moins 5 minutes, pour incorporer assez d’air, ce qui fera gonfler le gâteau et lui donner une texture moelleuse.
  5. Lorsque la recette demande d’ajouter un œuf à la fois, il faut bien incorporer chaque œuf avant d’en ajouter un autre.
  6. Pour un meilleur résultat, ajouter les ingrédients secs (farine, levure, sel, etc.) et les liquides (lait, crème, etc.) en les alternant. Pour bien incorporer tous les ingrédients, utiliser une spatule pour gratter la paroi du bol et ramener les ingrédients vers le centre.

        7. Utiliser un moule de la dimension précisée dans la recette ou un moule de superficie équivalente. Le remplir aux deux tiers.

        8. Pour beurrer le moule, employer du beurre ramolli, pas fondu, en prenant soin de bien couvrir le fond et les parois. Selon la recette,                 ajouter un peu de farine, sucre ou cacao en poudre pour couvrir le moule, en tapant les côtés et en tournant le moule pour permettre                l’adhésion de la farine sur le beurre.

       9. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la première moitié de la cuisson, afin éviter qu’un coup de froid ne fasse dégonfler votre gâteau.             Pour en vérifier la cuisson, insérer la pointe d’un cure-dent au centre du gâteau. Celui-ci est cuit lorsque le cure-dent en ressort propre.

     10. À moins d’instructions particulières de la recette, laisser le gâteau refroidir au moins 1 h dans le moule avant de le démouler.