C’est la pleine saison de l’aubergine, Elle apporte des fibres, du magnésium, du potassium et très peu de calories. Il ne faut donc pas se priver de l’aubergine.

L’aubergine permet de nombreuses recettes gourmandes. De la classique ratatouille au baba ghanouj
Alors, pourquoi pas une technique qui peut apporter du soleil dans votre assiette, même en hors saison


Comment choisir une aubergine 


Une belle aubergine doit avoir la peau lisse et brillante. Les sépales doivent être bien verts et épineux, et adhérer à la peau.
Évitez les aubergines dont la peau est fripée et dont la couleur est mate ou tire sur le brun, car leur chair risque alors d’être amère, fibreuse et de contenir beaucoup de graines, et vous ne pourrez dans ce cas pas conserver les aubergines très longtemps.


Comment congeler les aubergines ?

 

  • Lavez soigneusement à l’eau claire 
  • Coupez le pédoncule puis découpez des tranches régulières de 5 mm d’épaisseur environ.
  • Blanchir 4 minutes dans de l’eau citronnée
  • Refroidir, égoutter et mettre dans des contenants hermétiques au congélateur avec du papier ciré entre les tranches.

Vous pourrez ainsi conserver l'aubergine 8 à 10 mois au congélateur. Vous n'aurez ensuite plus qu'à cuire vos aubergines sans les décongeler

 

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