La saison des fraises bat son plein entre avril et juin. Néanmoins, même bien choisies, elles sont malheureusement très fragiles. Il vaut toujours mieux les consommer au plus vite. Quand ce n’est pas possible, savoir tous les petits trucs qui permettront de les garder plus longtemps est un atout de taille. Vous pouvez aussi les congeler pour profiter des fraises toute l’année.

Comment conserver les fraises ?

Tout d’abord, laver les fraises avec de l’eau vinaigrée pour éviter l’apparition rapide de moisissures. En effet, les tremper dans un mélange de 250 ml de vinaigre pour 500 ml d’eau fait toute la différence. Par contre, on rince bien pour éviter d’avoir un goût acide. Aussi, on les passe avec précaution à la passoire et on les sèche très soigneusement pour éviter qu’elles soient humides. En tout cas, ne les équeutez jamais avant de procéder à un quelconque lavage  pour ne pas qu’elles se gorgent d’eau.
Du reste, n’hésitez pas à les mettre dans un tupperware ou une barquette en évitant de les empiler ou de les écraser. De fait, entre chaque couche, glissez une feuille d’essuie-tout qui absorbera l’humidité qu’elles émettent.

Que faire si elles commencent à se gâter?

Différentes solutions s’offrent à vous. Lorsque vos fraises commencent à s’abîmer, vous pouvez toujours les utiliser pour faire un smoothie, une glace, un coulis ou de la confiture. Et, avant qu’elles se gâtent, vous pouvez aussi les congeler, mais vous ne pourrez alors plus les consommer en salade, leur sort sera réservé aux cuissons (jus, confiture, etc…) et aux smoothies.

Comment congeler des fraises ?

Pour congeler des fraises, n’hésitez pas à écarter les fruits décolorés, abîmés ou qui porteraient des traces de moisi. Vos fraises devront ainsi être de très bonne qualité. Commencez par laver minutieusement les fraises. Séchez-les ensuite dans du papier essuie-tout. Vérifiez qu’elles soient bien sèches avant de les congeler car l’humidité altèrera leur qualité et leur durée de conservation.
Vous pourrez ensuite congeler les fraises entières, avec ou sans leurs feuilles, ou bien en morceaux. Dans tous les cas, placez-les dans un récipient hermétique dont vous aurez ôté le maximum d’air.
 
Congeler des fraises entières

Pour congeler des fraises entières, vous pouvez les ranger directement dans un sachet de congélation en vidant un maximum d’air avant de le refermer. Vous pouvez aussi placer les fruits dans une boîte en plastique. Mais de cette manière, les fraises risquent de se coller les unes aux autres au moment de la congélation. Vous ne pourrez alors pas décongeler uniquement la quantité nécessaire à votre préparation.
 
Congeler des fraises en morceaux

Découpez-les en deux ou en quatre, selon leur grosseur, rangez- les dans un sachet de congélation. puis congelez-les.
Vous pouvez aussi faire mariner vos fraises dans du sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit dissout. Versez ensuite les fruits dans une boîte hermétique et rangez-la dans le congélateur.
 

 

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