Que ce soit pour les tartines du matin, les gâteaux de l’après-midi ou la petite tisane du soir, le pot de miel est un incontournable du quotidien. On aime aussi le fait que ce soit une denrée qui ne périme jamais bien que la cristallisation soit un problème avec la plupart des miels. Voici comment éviter la cristallisation du miel liquide afin de lui éviter de durcir.

Pourquoi le miel a-t-il tendance à se cristalliser avec le temps ?

Cela s’explique par les températures. Cet aliment aime être conservé à moins de 10°C et plus de 20°C, mais autour de 15°C, il se solidifie. Le  miel sucré riche en glucose se cristallise très vite. Au contraire, un miel riche en fructose aura tendance à garder sa texture liquide plus longtemps.

Comment éviter la cristallisation du miel ?

1) Outre l’importance de choisir un lieu où règne la température adéquate pour une conservation parfaite, choisissez toujours plutôt les pots en verre. Si votre miel est actuellement dans une bouteille en plastique, transvasez-le dans un contenant hermétique en verre. Ce sera mieux pour éviter la cristallisation.
2) Placez le miel dans le congélateur pour empêcher qu’il cristallise. L’avantage, c’est que l’on utilise ici aucune chaleur et que cela préserve donc toutes ses vitamines et minéraux.