Vous voulez réaliser une recette à base de pois chiches, haricots blancs… mais vous avez oublié de mettre à tremper vos légumes secs ? Voici une astuce qui vous permettra de réduire le temps de trempage de vos légumes secs.

Le trempage permet de réduire le temps de cuisson et permet d’avancer le processus de réhydratation du légume sec avant la cuisson.

Pour préparer les légumes secs, (haricots blancs, rouge, pois chiches…), il faut les faire tremper au préalable de 8 à 12 heures dans de l’eau froide.
Voici une méthode qui vous permettra d’accélérer le processus et réduire le temps de réhydratation à 1 heure.

Après avoir bien lavé vos légumes secs, les placer dans une casserole avec le triple de volume d’eau. Porter doucement à ébullition et laisser bouillir deux minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant une heure. Cette méthode permet aux légumes secs d’absorber autant d’eau en une heure qu’en une nuit dans l’eau froide.

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