Rien de plus frustrant lorsqu'on a passé du temps à préparer un bon gâteau, que de découvrir à la découpe que tous les fruits sont tombés dans le fond ! Comment faire pour que les fruits ne tombent plus au fond des gâteaux ?

Pourquoi les fruits tombent au fond du gâteau?

Cela est dû à la fois au poid des fruits, mais aussi à leur nature. Etant généralement humides ou gorgés de jus, ils glissent dans la pâte au lieu de s'y maintenir.

Astuces pour que les fruits ne tombent plus au fond des gâteaux 

1. Fariner les fruits pour éviter qu'ils ne tombent au fond du gâteau

Noix, pépites de chocolat, fruits… Pour éviter que votre garniture ne se retrouve au fond de votre pâte à gâteau lors de la cuisson, les enrober de farine avant de les incorporer. Mais, avant de vous en mettre plein les mains, laissez-nous vous expliquer comment procéder.
Découpez vos fruits en morceaux si nécessaire puis placez-les dans un sac congélation, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et secouez doucement. Versez ensuite ces fruits dans votre préparation et enfournez sans tarder.

2. Mettre la pâte à gâteau au frais

Une fois la préparation terminée et les fruits incorporés, versez dans un moule puis passez par une étape de repos de 30 minutes au frigo. Cette étape permet à la pâte de se solidifier empêchant ainsi les fruits de tomber dans le fond.

3. Choisir la bonne recette

Cela peut paraître évident, mais sachez que plus votre pâte sera dense, moins les fruits tomberont. Nous vous conseillons donc de vous orienter vers une recette qui ne contient pas trop d'ingrédients liquides.

4. Saupoudrer la levure sur les fruits

Cela permettrait aux fruits de lever en même temps que la pâte.
Voici cependant deux conseils à suivre si jamais vous tentez cette méthode :
- N'utilisez pas la quantité de levure prévue pour la pâte, cela empêcherait votre gâteau de lever de façon régulière à la cuisson. Utilisez un peu de levure en plus.
- Utilisée à trop forte de dose, la levure peut gâcher les saveurs de votre gâteau.