Comme la plupart des denrées alimentaires, les confitures ne sont pas à l’abri des moisissures. Les champignons qui se forment à la surface sont le résultat d’une prolifération bactérienne que vous pouvez éviter en prenant quelques précautions.

Les astuces anti-moisissure

Quand on ouvre un pot de confiture, une couche de moisissure peut apparaître au bout d’un certain temps. Pour mieux conserver votre confiture, vous devez prendre des précautions dès la phase de préparation :
•    Ajoutez plus de sucre si vous devez garder la confiture longtemps. Vous pouvez augmenter jusqu’à 70 % du poids des fruits qui seront utilisés pour la confiture. Stérilisez le couvercle et le pot dans lequel la confiture sera conservée. Tout contact avec un objet non stérilisé peut en effet entraîner la contamination de votre confiture.
•    Pour mieux préserver un produit déjà entamé, le mieux reste de le mettre au réfrigérateur.

La confiture a moisi, que faire ?

Même si une pellicule de moisissure se forme à la surface, vous pouvez encore consommer la confiture, mais il faut la manger sans attendre.
•    Vous pouvez enlever la moisissure sur les confitures et les conserver dans un lieu plus frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
•    Une fois les moisissures ôtées, il est impératif de bien laver le couvercle et le pot avec de l’eau bouillante. En cas de fermentation, faites bouillir à nouveau le reste de la confiture avant de la remettre dans le pot stérilisé.
•    Si vous ne voulez pas faire bouillir une seconde fois votre confiture, vous pouvez ajouter une couche de sucre à chaque fois que vous ouvrez le pot.
 

 

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