Un des points essentiels pour réussir à réaliser une bonne pizza est de faire une bonne pâte à pizza. Alors voici toutes les astuces à connaître pour y parvenir sans difficulté.

Comment préparer une pizza facilement ?

Pour bien réussir une pizza, il faut tout d’abord bien préparer sa pâte. La confectionner soi-même est tout à fait réalisable si on prête attention à certaines étapes essentielles : le pétrissage et la phase de repos. 
Pour faire une pâte à pizza légère et rapide, rassemblez 250g de farine, 15cl d’eau tiède (évitez l’eau du robinet si elle est trop calcaire), une cuillerée à soupe d’huile d’olive vierge extra, un sachet de levure de boulanger et une cuillerée à café de sel. Commencez par mélanger la levure dans l’équivalent de 2 cuillerées à soupe d'eau tiède. En parallèle, mélangez la farine avec le sel puis ajoutez l’huile et la levure délayée. Incorporez progressivement l’eau tiède restante et pétrissez la préparation de façon à obtenir une pâte souple et homogène. Une fois la pâte correctement pétrie, il est nécessaire de la laisser reposer pendant une demi-douzaine d’heures au moins et 10 heures dans l’idéal. Pendant cette phase, couvrez votre pâte avec un torchon propre légèrement mouillé. 

Comment faire une bonne pâte à pizza ?

Pour réussir une pâte à pizza épatante, la farine se doit d’être de qualité. Concrètement, cela signifie qu’il faut qu’elle soit riche en gluten, ce qui permettra à la pâte d’être à la fois moelleuse, souple et élastique. On privilégiera donc de la farine T45.
La levure est le second ingrédient essentiel pour une pâte à pizza réussie. On peut utiliser aussi bien de la levure sèche que de la levure fraîche, le tout étant de bien respecter les proportions. Ainsi, pour 500g de farine, 5g de levure sèche suffisent, mais il faut compter 8g pour de la levure fraîche. Quoi qu’il en soit, dans un premier temps, il faut la mélanger avec de l’eau tiède pour l’activer.

Comment bien cuire une pâte à pizza ?

Pour ce qui est de la cuisson, il faut enfourner la pizza dans un four bien chaud afin d’obtenir une pâte à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Dans un four à bois, la chaleur peut atteindre jusqu’à 500 °C, c’est la raison pour laquelle les pizzas cuites au feu de bois sont généralement réussies. Avec un four électrique qui plafonne à 240 °C, la seule façon d’obtenir un bon résultat est de garnir sa pâte aussitôt sortie du réfrigérateur et de la mettre sans tarder dans le four préchauffé pour qu’elle subisse un choc thermique et qu’elle cuise ainsi correctement. Le temps de cuisson oscille ensuite entre 10 et 15 minutes selon la température, mais l’idéal est de rester attentif pour surveiller la pizza!

Comment conserver de la pâte à pizza?

Pour conserver la pâte à pizza, il est possible de congeler une pizza maison si elle est crue et qu’il n’y a que la pâte, voire de la sauce tomate (et pas trop pour ne pas détremper la pâte), mais pas s’il y a des ingrédients frais. Pour la congeler, il faut la recouvrir d’un film alimentaire. Pour ce qui est de la pâte à pizza levée, elle se conserve correctement 2 à 3 heures au frais, mais également congelée soit sous forme de boules légèrement aplaties ou, si vous en avez la possibilité, directement sous forme de disque. Il vous suffira de la placer quelques heures au réfrigérateur pour la décongeler progressivement.
 

 

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