La cuisson au bain marie est une technique permettant de cuire ou réchauffer à basse température. Cette cuisson douce vous permettra de cuire des aliments fragiles et délicats comme le chocolat.

Le bain-marie à la casserole:

On se demande souvent comment fondre du chocolat au bain marie ? La technique du bain-marie à la casserole est idéale ! Remplissez une grande casserole ou un faitout avec un peu d'eau et placez-la sur le feu. Lorsque l'eau est chaude, placez-y un second récipient plus petit dans lequel vous aurez coupé en morceaux votre chocolat ou votre beurre à faire fondre. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une préparation homogène.
Vous pourrez utiliser cette même méthode pour réchauffer ou faire mijoter des plats ou encore confectionner de délicieuses sauces.

Les avantages de la cuisson au bain-marie

Pourquoi cuire au bain marie ? En optant pour ce type de cuisson vous ne pourrez pas rater votre préparation ! Le bain marie a le gros avantage d'être une cuisson douce, lente et homogène. En cuisant au bain marie, il vous sera impossible de faire brûler votre préparation puisqu'elle ne sera pas en contact direct avec la source de chaleur. Placez vos ramequins dans une passoire pour les sortir facilement du bain marie.
 La cuisson au bain marie est saine et diététique puisqu'elle ne nécessite pas forcément l'ajout de matières grasses. Elle préserve également les saveurs et les nutriments des aliments cuisinés.
 
 

Que faire cuire au bain marie ?

Au bain marie, vous pourrez cuire facilement, sans les brûler, toutes sortes d'aliments. Choisissez simplement le type de bain marie selon la préparation à cuire. Ainsi, vous ferez fondre du beurre ou du chocolat dans un bain marie à la casserole. Vous ferez également réchauffer vos plats de cette manière.
Préférez la cuisson au bain marie au four pour les préparations à base d'oeuf comme les flans, les crèmes desserts ou les entremets. Optez aussi pour le four afin de cuire votre terrine de poissons, de légumes ou de viande.