L’abricot est riche en provitamine A, en vitamines C et E. Il est aussi riche en fibres, glucides et minéraux. L’abricot se consomme en été, surtout en juillet et août. Le reste de l’année, il faut le manger sous forme d’abricot séché. Il représente alors un concentré d’énergie.

Faire sécher les abricots au four

Achetez vos abricots lorsqu'ils sont entièrement murs.
Faites murir les abricots fermes en les plaçant dans un sac en papier. 
Nettoyez-les minutieusement. Jetez les abricots abimés.
Retirez les noyaux. Coupez-les en deux, le long de la ligne creuse, puis retirez le noyau.
Retournez-les. Appuyez sur l'extérieur de l'abricot, au centre, afin d'exposer au mieux la chair à l'air. Vous ferez ensuite sécher vos abricots la chair vers le haut.
Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.  
Disposez les moitiés d'abricot sur la grille ou directement sur le papier sulfurisé. Assurez-vous qu'elles soient équitablement espacées.
Préchauffez votre four à la température la plus basse. La température idéale serait de 80 °C.
Espacez de plusieurs niveaux la grille et la plaque de cuisson. 
Attendez au moins 10 à 12 heures que les abricots sèchent. Retournez-les au milieu du temps de cuisson, afin qu'ils sèchent uniformément. Une fois prêts, les abricots devraient être légèrement mous, mais tannés.

Faire sécher les abricots à l’air libre 

Pour procéder à ce séchage naturel, tranchez vos fruits en rondelles et placez-les dehors, au soleil, sur une grille si possible ou un drap, en les espaçant bien. Retournez-les régulièrement, et jetez ceux qui présentent des signes de pourrissement. Après plusieurs jours, vos fruits bien desséchés ne doivent plus du tout coller aux doigts.
Lorsque le séchage est complet, les abricots sont encore mous, mais leur peau est tannée et les fruits ne collent plus aux doigts.

 

La conservation des abricots séchés:

Une fois les abricots refroidis, rangez-les dans des contenants hermétiques : bocaux en verre, boîtes en métal ou en plastique.
Les fruits séchés se conservent au moins un an dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Utiliser l’abricot sec en cuisine:

L’abricot sec peut se déguster de multiples façons :
•    Ajouté dans les sauces, plats mijotés de légumes ou viandes, plats orientaux comme le tajine
•    Coupé en morceaux dans la granola
•    En desserts, dans des gâteaux, des crumbles ou simplement dans des yaourts


 

 

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