La déshydratation des raisins est un moyen économique, facile et amusant de préparer des encas frais pour le grignotage ou le stockage. Et quand ils sont faits maison, les raisins secs encore meilleur goût!

Déshydratation des raisins au four

Si vous ne savez pas comment faire des raisins secs au four traditionnel, suivez les instructions ci-dessous.

  • Assurez-vous que votre four peut enregistrer une température aussi basse que 60°. Sinon, vos raisins vont cuire au lieu de se déshydrater à une température plus élevée.
  • Pour permettre la circulation de l’air, laissez la porte du four ouverte d’environ 5 à 15 cm. Vous pouvez améliorer la circulation de l’air en plaçant un ventilateur près de la porte du four. Gardez la cuisine hors d’accès pour les enfants lors de cette méthode de séchage.
  • Pour surveiller et maintenir la température du four à 60°, placez un thermomètre à four près des raisins.
  •  Assurez-vous que les plateaux sont assez étroits pour ne pas toucher le devant et le fond du four. Lorsque vous utilisez plusieurs plateaux, assurez-vous qu’ils sont espacés de 5 à 8 cm pour une bonne circulation de l’air.
  • Le temps de séchage devrait prendre environ 4 heures selon la variété de vos raisins, votre four et votre température de cuisson préférée. Visuellement, vous pouvez considérer que vos raisins secs sont prêts lorsqu’ils sont bien racornis, mais encore légèrement charnus.

Séchage des raisins au soleil

  • Disposez les raisins sur une plaque à pâtisserie. Ne laissez pas les raisins se toucher.
  •  Recouvrez les raisins d’un torchon de cuisine. Assurez-vous simplement d’alourdir le torchon pour qu’il ne soit pas emporté par le vent et qu’il serve bien son but d’empêcher les insectes d’atteindre les fruits.
  • Mettez les raisins au soleil pendant au moins 3 jours. Les nuits humides, emportez les raisins à l’intérieur, puis sortez-les le lendemain.
  • Enlevez les raisins qui auraient pu être humidifiés ou pourris avant même qu’ils ne se flétrissent et ne se transforment en raisins secs.
  •  Après 3 jours, retirez vos raisins du plateau et rangez-les dans des contenants en verre ou en métal.

 

Lire aussi: Comment faire des figues séchées?