Le paprika est une poudre rouge vif et colorée, elle se décline en une multitude de saveurs et d’intensité. Elle rehausse avec authenticité, les légume, les viandes, les soupes... Découvrez comment faire le paprika!

Si vous souhaitez faire du paprika, l’étape la plus complexe réside dans le déshydrations des piments. Ensuite, il ne reste plus qu’à broyer les piments déshydratés pour obtenir du paprika.

Voici les étapes à suivre pour faire du paprika.
1-    Choisir les piments doux, ou les poivrons rouges fermes, lisses er non ridés.


2-    Nettoyer soigneusement les piments à l’eau de robinet.
3-    Equeutez les piments, ensuite coupez chaque piment en deux. Il est important de ne pas épépiner les piments c’est-à-dire de ne pas enlever les graines car ce sont elles qui procurent la saveur piquante.
4-    Etalez les piments sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5-    Réglez la température du four sur 60°
6-    Enfournez la plaque et laissez la porte du four entrouverte pour que l’humidité puisse s’échapper
7-    Retournez les piments toutes les 2 heures.
8-    Il est préférable de de surveiller les piments régulièrement et d’éteindre le four lorsque les piments sont parfaitement déshydratés.
9-    Lorsque les piments sont secs et croustillants, sortez-les du four et laissez- les refroidir pendant 30 minutes.
10-   Broyer les piments à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une poudre très fine.
11-   Conservez votre paprika dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.


 Votre paprika maison se conserve de 6 à 12 mois.