Même si l’oignon est disponible durant toute l’année et qu’il se conserver très bien tel quel, il est intéressant de sécher l’oignon pour aromatiser vos plats.

Préparation des oignons sechés

  • Epluchez les oignons et taillez- les en rondelles
  • Dissociez les anneaux de l'oignon des rondelles.
  • Disposez les rondelles dans un déshydrateur ou sur une plaque allant au four sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé.
  • Laissez le déshydrateur autour des 60° pendant 5 heures environ.

  • Si vous n'avez pas de déshydrateur, enfournez dans un four à 60° s'il possède cette température sinon à 80° (c'est en général la température la plus basse que l'on peut obtenir dans un four avec le thermostat).
  •  Au bout de 2 heures, que ce soit au four ou au déshydrateur, n'hésitez pas à retourner vos lamelles d'oignon pour éviter qu'il ne colle à la plaque et pour qu'ils sèchent uniformément.
  •  Les oignons sont secs quand ils deviennent friables avec vos doigts.
  • Conservez vos lamelles d'oignons séchés dans un bocal fermé en verre de préférence et à l'abri de la lumière et surtout au sec.
  •  Vous pouvez prélevez une partie des lamelles et les mixer au mini hachoir ou mieux encore au moulin à café pour les réduire en poudre.

 

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