Nettoyer les tripes de mouton ou d’agneau font partie des tâches ingrates mais obligatoires le jour de l'aïd el kebir

Tout d’abords, lave les tripes à l’eau froide.

Ensuite, fais bouillir de l’eau dans un grand récipient.

Trempe organe par organe du gras double dans cette eau bouillante, puis retire rapidement.

Gratte la couche noire qui les recouvre

Généralement, elle se détache facilement. Si cette couche persiste, retrempe-les dans l’eau bouillante et continue ainsi jusqu’à l’apparition de la chair blanche.

Lave les organes très soigneusement et mets-les dans une passoire à égoutter.

Détache les boyaux et les intestins

Ouvre-les au couteau, gratte-les sur les deux faces. Lave-les à l’eau froide puis à l’eau chaude.

Fais blanchir les poumons quelques minutes à l’eau bouillante et retire-les.

Coupe le gras double en petits ou en gros morceaux selon utilisation.Coupe ensuite les autres organes en dés