L’Assida caractérise la fête du Mouled. C'est la reine incontestée qui fait saliver les plus gourmands. La recette d’Assida n’a pas cessé d’évoluer au fil des années. Bien que la version tunisienne de l’assida se démembre en deux types principaux, l’assida bidha et l’assida zgougou. Aujourd’hui, on reconnait encore plus de diversification avec une grande variété de goûts et de saveurs: préparées a base de fruits secs, de sésames ou de dattes. Nous vous proposons de bonnes recettes infaillibles. Faites vos choix.

Assida bidha au miel:

A base de farine ou de semoule, l’assida bidha est la plus classique, la moins couteuse  et la plus simple des recettes d’assida tunisienne. Cette variante est idéale au petit déjeuner, mais se mange aussi tout au long de la journée. Légère et onctueuse, il faut juste rajouter du miel et du beurre à la fin.


Assida au Zgougou (Graines de pin d'Alep):

La plus classique des Assayed. C’est celle que préparent la grande majorité des ménages tunisiens. A base de graines de pins d’alep, cette crème a un goût unique au monde.


Assida Boufriwa /crème de noisette:

C’est la nouvelle variante prisée de nombreux tunisiens. Elle reste plus simple à faire pour certains, que l’étape de préparation de la pâte de garines d’Alep fatigue.  Là encore vous avez la possibilité d’acheter la pâte de noisettes toute prête.


Assidet fozde9 /Crème aux pistaches:

L’assida aux pistaches  est assez coûteuse, c’est un délice pour ceux qui sont fans de ce fruit sec.

Assida Tunisienne aux amandes:

Une autre variante de l’assida, L’assida aux amandes pour ceux qui ne préfèrent pas le goût du zgougou (pins d’alep).

Assida jeljlen /crème aux sésames:

Une assida jeljen  forte en goût est adoucie par l’ajout du lait mais en plus de la couche de crème pâtissière parfumée au géranium.

Assida aux dattes:

Une autre variété d’assida : Assidet Degla… autre son gout super délicieux, cette assida a mille et une vertus.

Assida à la cacahuète:

Et puis pourquoi pas? La cacahuète  c’est bon et elle  mérite sa assida.

Assida aux pignons:


C’est l’assida la plus couteuse vue le prix élevé des pignons. Mais elle est très gouteuse, moelleuse et savoureuse.

Assida Arbi bel chakchouka:

C’est le plat préféré au petit déjeuner dans le Sud tunisien.  C’est une assida agrémentée de sauce épicée aux poivrons, oignons, tomates, ails et oeufs. Un vrai régal.