Le dossier de candidature de « La Harissa: Savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociales » a été officiellement déposé, le mercredi 14 octobre 2020, auprès de l’Organisation des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture (Unesco), en vue de son inscription sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel.

En effet,  le ministère des Affaires culturelles a envoyé, fin mars dernier, la version électronique et  le mercredi dernier c’était au tour du dossier d’être déposé directement au siège de l’Unesco à Paris, au nom de la Tunisie. Et ce, par Ghazi Ghrairi, ambassadeur, délégué permanent de la Tunisie à l’Unesco.

A cet égard, M. Ghrairi a indiqué avoir déposé le dossier auprès de l’organisation onusienne. Et ce, au cours d’une réunion de travail avec Tim Curtis, chef de Section du patrimoine culturel immatériel à l’Unesco et Secrétaire de la Convention de 2003. Selon M. Ghrairi, le responsable onusien a exprimé son appréciation du contenu du dossier et la qualité du travail fait par la partie tunisienne.

Le diplomate a rappelé les efforts conjoints de: la Délégation permanente de la Tunisie auprès de l’Unesco; avec le ministère des Affaires Culturelles, l’Institut national du patrimoine (INP) et la société civile. Et ce, en vue de valoriser le patrimoine culturel immatériel comme étant une composante de l’identité nationale. De même qu’un élément essentiel qui témoigne de la diversité culturelle.

Pour sa part, Fawzi Mahfoudh, directeur général de l’INP a déclaré que le dossier scientifique et technique de la Harissa est le couronnement d’un travail de longue haleine qui est réalisé par les experts et chercheurs de l’Institut. Il a mentionné un dossier de qualité qui est élaboré grâce au soutien de la société civile, citant notamment le Groupement des Industries de Conserves Alimentaires (GICA).

Le dépôt du dossier de la Harissa auprès de l’Unesco intervient suite à des réunions préparatoires au niveau national sous l’égide de l’INP. Puisque cette institution scientifique et technique veille sur l’étude, la sauvegarde et la mise en valeur du patrimoine culturel, archéologique, historique, civilisationnel et artistique.