Depuis la découverte du pin d’Alep et de ses pignons aux vertus multiples, il est utilisé chaque année en Tunisie au Mouled (fête religieuse musulmane qui célèbre la naissance du prophète Mohammad).

Origine du zgougou

Le pignon de pin, encore appelé noix de pin, est le fruit de l’arbre ” pin d’Alep”. Outre ses vertus médicinales et ses bienfaits pour la santé, le pignon de pin occupe une place de choix dans la cuisine de plusieurs pays. Il agrémente certains plats, parfume certains mets, s’emploie dans des salades et est utilisé comme ingrédients de base pour des gâteaux.
Ces petites graines noires ou « Zgougou » comme on les appelle en Tunisie, ont été utilisées pendant les années de sécheresse à partir de 1864  dans la préparation d’une crème « Assida zgougou» un délice typiquement Tunisien.

Bienfaits du zgougou

1- Très riche en potassium, sodium , magnésium , phosphore , vitamine B1 et fer.
2- Réduit le mauvais cholestérol.
3- Régule le transit intestinal.
4- Stimule le système immunitaire.
5- Favorise le relaxation musculaire.
6- Coupe-faim naturel.

 

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