La peau ou la pelure des fruits et des légumes contient souvent une importante concentration d’antioxydants, de fibres, de vitamines et de minéraux, qui est plus intense que dans leur chair. Parfois, mieux vaut ranger l’éplucheur et profitez des super fibres de certains fruits et légumes…

Cerises et raisins:

La peau des cerises et raisins contient une forte concentration d’antioxydants et de nutriments. Celle du raisin en particulier recèle plus d’antioxydants que la chair du fruit.

 

Poires, pêches et prunes:

La peau des poires, des pêches et des prunes contient beaucoup de fibres, de nutriments et d’antioxydants. Il suffit de les laver, les sécher et de croquer dedans tout simplement.
 

Pommes et abricots:

Les pommes et les abricots sont parmi les aliments les plus nutritifs et les meilleurs pour la santé. Leur peau renferme beaucoup de vitamine C, quatre à six fois plus que dans la chair. Pensez aussi à les cuire avec la peau comme pour ces pommes caramélisées.


Tomates:

La peau des tomates contient un taux élevé de naringinine, un flavonoïde qui peut diminuer l’inflammation. Pas besoin de les éplucher, vous pouvez donc déguster des tomates cerises juste lavées et nature.


Concombres:

La peau du concombre est riche en antioxydants et en fibres. Il suffit de couper finement votre concombre en lamelles et vous aurez le maximum de vitamines dans vos salades ou dans vos smooothies.


Aubergines et courgettes:

L'aubergine contient un phylonutriment : c'est un antioxydant qui freine les dommages du vieillissement et de la maladie. Il suffit de laver vos aubergines, de les couper en dés ou en tranches et de les consommer en moussaka ou Karniyarik.
La courgette est très faible en calories (16 calories pour 100g) mais ce légume composé de 90% d'eau regorge de minéraux et d'oligo-éléments. Ce légumes riche en vitamines C, B et A est à consommer sans modération, sans besoin d'ôter la peau qui en contient tout autant. Consommée crue, en salade, en soupe ou en gratins.