le sorgho mérite sa place dans notre alimentation moderne du fait de ses qualités nutritionnelles. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur cette céréale.

Qu'est-ce que le sorgho ?

Le sorgho, est une plante graminée originaire d'Ethiopie, cultivée pour ses graines dans l'alimentation humaine mais aussi pour son fourrage dans l'alimentation animale.  Il s'agit d'une céréale extrêmement résistante à la sécheresse ce qui fait qu'il est largement cultivé en Afrique, mais aussi en Inde et en Amérique du Sud. Le sorgho est la troisième céréale la plus consommée dans le monde après le blé et le riz

Les atouts santé et nutrition du sorgho

1 – C’est une céréale sans gluten
Le sorgho est une céréale sans gluten qui peut vous permettre de varier votre alimentation, pour changer du riz par exemple. 
2 – Il possède des propriétés antioxydantes
Manger du sorgho vous apportera des antioxydants, des composés qui luttent contre les radicaux libres. 
3 – Il est riche en protéines végétales
Comme le quinoa, le sorgho fait partie des céréales complètes, dont la teneur en protéines végétales est forte. En effet, cette graminée contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines.
4 – Il est conseillé dans le cadre d’un régime diabétique
Le sorgho possède un index glycémique bas, ce qui autorise les diabétiques à le consommer sans modération. 
5 – C’est une bonne source de vitamines et minéraux
Manger régulièrement du sorgho permet de faire le plein d’oligo-éléments et de nutriments essentiels au maintien d’une bonne santé. Le sorgho contient entre autres : du zinc, du phosphore, du fer, du calcium, du magnésium, et des vitamines E, B et C.
6 – Il est riche en fibres
Le sorgho est riche en fibres alimentaires de 2 types :
•    les fibres solubles, qui permettent de réguler le passage des glucides dans le sang et diminuent le cholestérol sanguin.
•    les fibres insolubles, qui favorisent une bonne digestion, luttent contre la constipation.

 Comment consommer le drôo?

Une fois décortiqué, le sorgho peut être cuit comme du riz. C'est d'ailleurs ainsi qu'on le consomme en Inde et en Afrique. Il peut être servi avec des légumes, de la viande ou du poisson et être cuisiné à la manière du couscous par exemple.
On trouve également le sorgho sous forme de farine pour en faire une crème dessert onctueuse au lait, mais aussi des gâteaux et de la pâtisserie (des biscuits, ghraiba …).