2020 a été une année particulièrement inédite, imposant de profonds changements dans nos quotidiens et dans notre rapport à l’alimentation. 2021 était l’occasion d’ouvrir un nouvel horizon laissant émerger des nouvelles pratiques et tendances de consommation.

1. Une alimentation plus saine 

Après avoir passé l’année2020 à prendre soin de leurs proches et d’eux-même, les consommateurs veulent savoir et font preuve de prudence pour tout ce qui touche à leur assiette : provenance, ingrédients, processus de fabrication.. 

2. Le fait maison 

Les longues heures passées chez soi et l’envie de faire attention à son alimentation ont poussé les consommateurs à passer derrière les fourneaux. 

3. Le grand retour du petit déjeuner 

Pourtant placé au rang du repas le plus important de la journée, le petit déjeuner a souvent été délaissé ou réduit à un gâteau avalé en vitesse. Mais en 2021 il fait son grand retour ! Le confinement et le télétravail ont permis de prendre plus de temps pour soi le matin et de se préparer un vrai repas. 

4. Le café 

Le café sort également de la tasse traditionnelle et s’invite dans nos assiettes barres de céréales,  granola moka ou de yaourt au café. On en retrouve même dans les recettes salées originales.

5. Les alicaments 

Contraction des mots aliments et médicaments, les alicaments sont en vogue  pour booster notre système immunitaire! Vitamines, antioxydants, fibres sont à privilégier avec notamment des aliments tels que les poissons riches en Oméga 3, les aliments fermentés, le curcuma, lait d’amande  nécessaires au bien-être de corps et de  esprit.

6. Le pois chiche 

La grande star de cette année est le pois chiche : riche en fibres et en protéines, il sera le meilleur allié des régimes alimentaires. Davantage consommé en houmous ou falafel ces derniers mois, de nouvelles utilisations émergent : tartinables, en substituts des œufs en neige, lait végétal, pâte à pizza, farine, pâtisseries, … 

7. Les alternatives à l’huile d’olive 

Huile de noix, de noisettes, de sésame, de coco, sont de retour. L’hégémonie de l’huile d’olive touche-t-elle à sa fin ? En effet, les consommateurs cherchent à diversifier les saveurs. Que ce soit en cuisson, sauce ou salade, les huiles végétales alternatives sont partout pour sublimer les plats comme au restaurant ! 

 8- L'art sur pain

Sous le nom de foccacia garden trend ("la foccacia tendance jardin"), on retrouve une nouvelle lubie food du moment. Après le banana bread, c'est maintenant au tour de la focaccia d'être la star. Dans un jardin luxuriant (alias la pâte de la focaccia), les légumes verts dessinent l'herbe et les arbres tandis que les fruits et légumes colorés font office de fleurs: Poivrons jaunes en guise de soleil, asperges pour les tiges, oignons comme pétales de rose, thym comme brins d'herbe : laissez libre cours à votre imagination.