Vous le saviez déjà, le thé vert est très bon à la santé. Mais connaissez-vous le thé vert matcha? Riche en nutriments, en anti-oxydants et en pep's, le matcha est devenu une tendance. Alors que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, ces dernières années on a vu fleurir de plus en plus de recettes qui plaçaient ce thé vert à l'honneur.

Qu’est-ce que le thé matcha

Matcha signifie littéralement « poudre de thé » en japonais. Le matcha est un thé vert du Japon, obtenu à partir des feuilles réduites en poudre, du tencha (« thé de broyage » en japonais), une variété  de thé. Ce thé est consommé au pays du Soleil-Levant lors de la cérémonie traditionnelle du thé, le Cha No Yu. Sa couleur et son goût uniques en font également une poudre appréciée en cuisine et en pâtisserie.

Les origines  du thé matcha

On attribue à la Chine et à la dynastie Song l’invention du thé matcha en poudre. En effet, ce n’est qu’au XIIème siècle que ce type de thé apparaît au Japon. Au XVIe siècle, il est entièrement intégré à la culture japonaise sous l’impulsion du maître de thé Sen no Rikyû qui le désigne comme le thé à utiliser au cours de Chanoyu, la cérémonie du thé japonaise.
Pour obtenir ce thé en poudre couleur vert presque fluo, on coupe de jeunes pousses de tencha trois semaines avant l’heure de la récolte, puis on les passe à la vapeur pour conserver la chlorophylle. Enfin, elles sont séchées dans un four et réduites en poudre fine - dite matcha - entre deux meules de pierre.

Les bienfaits du thé matcha

S'il est aussi réputé au Japon et partout dans le monde, ce n'est pas juste pour son goût. C'est aussi parce que le thé matcha regorge de bienfaits santé, forme et silhouette.
En effet, le thé matcha est tout d'abord le thé le plus riche en anti-oxydants qui existe ; comme tous les thés verts, il n'est ni fermenté, ni oxydé, et en plus il contient des catéchines et des flavonoïdes (anti-oxydants). Et comme il est consommé non-infusé, on bénéficie de l'intégralité de ses nutriments ! Sa richesse en anti-oxydants en fait un thé excellent pour la peau, mais également une aide précieuse pour lutter contre certains cancers et nous protéger des maladies cardio-vasculaires.
De plus, le thé matcha, en raison de toute la chlorophylle qu'il contient, est une boisson détox tout à fait intéressante pour drainer l'organisme.
Enfin, le thé matcha présente des vertus brûle-graisses et est réputé pour aider à réguler la glycémie dans l'organisme. En d'autres termes, le matcha nous aide à réfréner nos envies de grignotages sucrés !
Sans oublier ses vertus apaisantes pour l'esprit...
 

Comment le prépare-t-on ?

A la différence des autres thés, le matcha n’est pas infusé mais fouetté. On consomme toute la feuille réduite en poudre, ajoutée à de l’eau ou dans une préparation culinaire (gâteau, yaourt, smoothie…). Pour préparer un bol de thé matcha, mettez environ 1 gramme de poudre matcha dans  80 ml d’eau chauffée à 75°C. Puis, battez l’ensemble au moyen d’un fouet en bambou en formant un W, jusqu’à l’apparition d’une fine mousse à la surface, ce qui prend entre 30 secondes et une minute.

Le thé matcha dans tous ses états

S’il se consomme traditionnellement en boisson chaude, le thé matcha se décline sous différentes formes et surtout différents usages. On le décline en boissons, du simple matcha latte au bubble tea.
Mais il se déguste également en pâtisserie, en glaces... et même en version salé. Un régal pour les sens

 

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