Ingrédients

  • 4 - oeufs
  • 150 gr de gruyère râpé
  • 60 gr de farine
  • 60 gr de beurre
  • 400 ml de lait
  • - - noix de muscade râpée

Préparation

  • 1 - Préchauffer le four à 180°C . Beurrer le moule.
  • 2 - Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
  • 3 - Retirer la casserole du feu.
  • 4 - Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
  • 5 - Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.
  • 6 - Incorporer les blancs d’œufs battus en mélangeant délicatement.
  • 7 - Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.
  • 8 - Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.

Astuces

Au cas où les blancs en neige ne seraient pas bien montés, ajoutez 1/2 sachet de levure et le soufflé sera réussi.

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