Ingrédients

  • 2 - concombres
  • 2 - oignons
  • 1 gousse d'ail haché
  • 400 gr de yaourts nature
  • 300 ml de lait
  • 15 feuille(s) de menthe fraîche
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • - - paprika en poudre
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • - - sel et poivre

Préparation

  • 1 - Peler, couper en deux, épépiner et trancher les concombres en petits dés.
  • 2 - Nettoyer et émincer les oignons.
  • 3 - Laver, éponger et ciseler finement les feuilles de menthe fraîche.
  • 4 - Verser les dés de concombres, les oignons émincés, l’ail haché, la menthe ciselée, le lait ainsi que les yaourts à la grecque dans le bot d’un robot mixeur.
  • 5 - Ajouter l’huile d’olive et une cuillère à café de paprika en poudre, puis saler et poivrer selon vos goûts.
  • 6 - Mixer pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
  • 7 - Verser le gaspacho dans un saladier, rectifier son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis l' entreposer au frais au minimum 2h avant le service.
  • 8 - Au moment de servir, verser le gaspacho dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses, puis le décorer avec le persil haché et un peu de paprika en poudre.

Astuces

Vous n'avez pas de yaourts nature ? Remplacez-les par du fromage blanc nature pour réaliser cette recette.

Plus ce gaspacho est préparé à l'avance et entreposé au frais, meilleur il est !

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