Ingrédients

  • 300 gr de foie de mouton
  • 1/2 - oignon émincé
  • 1.5 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à café de piment en poudre
  • 1 c. à café de tabel « coriandre en poudre »
  • 1.5 c. à café de cumin
  • 4 gousse d'ail
  • - - sel et poivre
  • - - l'huile d'olive
  • - - persil haché

Préparation

  • 1 - Mettre dans une marmite un fond d'huile d'olive, l'oignon émincé, le foie coupé en petits morceaux les épices (SAUF LE CUMIN), le sel et le poivre. Ajouter par dessus la tomate concentrée.
  • 2 - Mettre sur une flamme vive, et faire revenir pendant 5 bonnes minutes en remuant très souvent.
  • 3 - Ajouter 0.5 L d'eau bien chaude, et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes, mettre l'ail écrasé dans la sauce. Ajouter le cumin 5 minutes avant la fin.
  • 4 - En fin de cuisson, la sauce doit être bien épaisse. Décorer avec du persil haché.

Astuces

La version la plus classique se fait avec du foie. Vous pouvez ajouter des morceaux de viande