Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 - oeufs
  • 100 gr de chapelure
  • 1 pincée de noix de muscade
  • - - l'huile pour friture
  • - - sel et poivre

Préparation

  • 1 - Éplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
  • 2 - Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Verser la purée dans un saladier et ajouter deux œufs entiers en mélanger bien. Ajouter la muscade, saler et poivrer.
  • 3 - Pétrir la purée jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et homogène.
  • 4 - Former des petites boulettes de purée.
  • 5 - Battre l’œuf restant dans une assiette creuse. Rouler les boulettes de purée dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
  • 6 - Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole et y plonger les boulettes de purée par petite quantité.
  • 7 - Les Faire cuire 5 minutes en les retournant sans arrêt avec une écumoire.
  • 8 - Retirer les croquettes de l'huile et les poser sur du papier absorbant. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des boulettes.
  • 9 - Servir tiède.

Astuces

Vous pouvez accompagner ces croquettes de pommes de terre avec une salade verte