Ingrédients

  • 180 ml d'eau
  • 80 ml de lait tiède
  • 80 ml de crème liquide
  • 2 - oeufs
  • 60 gr de beurre mou
  • 600 gr de farine
  • 2 c. à soupe de levure boulangère
  • 60 gr de sucre
  • 5 c. à soupe de pépites de chocolat
  • 5 c. à soupe de raisins secs
  • - - de l’eau de rose ou de géranium
  • 1 - jaune d'oeuf

Préparation

  • 1 - Dans un bol mettre les raisins secs et l'eau de rose laisser gonfler.
  • 2 - Dans la cuve d'un robot, mettre la farine, le beurre, le sucre et le sel. Mélanger bien ensuite ajouter la levure boulangère.
  • 3 - Ajouter les œufs un à un ensuite le lait, l'eau et enfin la crème.
  • 4 - Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule (ajouter de la farine si nécessaire). Laisser lever à l'abri du courant d'air.
  • 5 - Dégazer la pâte et rajouter les raisins secs égouttés et les pépites de chocolat.
  • 6 - Diviser la pâte en plusieurs pâtons et façonner chaque pâton en un long et fin boudin.
  • 7 - Prendre deux boudins, les chevaucher l'un sur l'autre. Passer un boudin à l’intérieur de la boucle.
  • 8 - Faire la même chose avec l'autre côté.
  • 9 - Resserrer bien la boucle. Ensuite entortiller les deux extrémités et les enrouler autour de la boucle. Pour finir passer les extrémités sous la brioche.
  • 10 - Préchauffer le four à 180°C (th6).
  • 11 - Laisser lever les brioches une deuxième fois environ 10 à 15 min.
  • 12 - Les dorer avec le jaune d’œuf.
  • 13 - Cuire pendant environ 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Astuces

Il ne faut pas mélanger la levure avec le sel